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antipasti
Antipasti
 
Sardina di lago 16,00 €

Croccante di pane ai cereali, fondente di cipollotto al dolce fumo di pancetta

Battuto di gambero rosso 22,00 €

Leggermente scottato al sesamo, zenzero candito e sorbetto al bitter campari

Asparagi al vapore 18,00 €

Uovo croccante, tartufo nero e bagos

Manzo scottato al carbone 18,00 €

Con agro dolce di rosmarino e insalata di puntarelle

Fritto di alici e calamari 20,00 €

Bufala in carrozza, maionese al prezzemolo

 

 

 

 

 

 

 

 

Primi
Primi

 

Raviolo 16,00 €

Luccio di lago mantecato,fave e olio al prezzemolo

Mezza manica 18,00 €

Selezione mancini coda di rospo, prosciutto crudo, spuma di asparagi e parmigiano

Gnocchi di patate 15,00 €

Pesto di rucola , pistacchi salati e ricotta di bufala agli agrumi

Spaghettone burro 16,00 €

Limone e alici bruciate alla brace

Riso 20,00 €

Selezione carnaroli allo zafferano midollo di vitello e gremolata a modo nostro

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Carne

La carne al fuoco

 

Il bovino d’alpeggio austriaco, allevato in alta quota,
cresciuto a cereali ed erba fresca, caratterizzato prevalentemente
da una buona copertura di grasso esterna,
tendenzialmente magro al suo interno.

 

Taglio fiorentina 70,00 €

(x 2) da kg 1 circa

Taglio costata con osso 30,00 €

da g 500 circa

Filetto 35,00 €

da g 300 circa

 

La nostra selezione biologica no ogm razza scottona italiana,
allevata nelle pianure del veneto.
Bovini cresciuti a sorgo e barbabietola, donano alla carne un retrogusto
leggermente dolce dal colore chiaro
e una giusta infiltrazione di grasso.

 

Costata senza osso 35,00 €

da g 300 circa

Tomahawk 65,00 €

(x2) da kg 1 circa

 

La nostra selezione estera dalle vallate del nord,
bovini allevati al pascolo in ampie verdi praterie.
carni saporite con una importante infiltrazione di grasso.

 

 

Il grill

 

Galletto della valtellina 18,00 €

Allevato a grano con aglio, olio, peperoncino, e mais alla brace

Pluma di patanegra 22,00 €

Al carbone marinata allo zenzero e verdure in agro

 

 

In casseruola

 

Come una valdostana 25,00 €

Lombata di vitello panata fonduta di tremosine e prosciutto crudo

pesce
Il pesce

Pescato del giorno S/Q

 

 

 

 

 

 

contorni
Contorni
 
Patate fritte 6,00 €
Purè di patate 6,00 €
Peperoni alla brace nell'olio 6,00 €
Insalate fresche 6,00 €
Dolci
I Dolci
 
Il nostro soffice lievitato 12,00 €

Con gelato al latte di montagna e zabaione al caffè

Dolce al cioccolato 12,00 €

Nelle sue diverse consistenze

Mascarpone 10,00 €

Fragole e rabarbaro

Zuppetta agra 10,00 €

Di frutta e verdura, e sorbetto al lampone

Pina colada 10,00 €

Sorbetto ananas, gelatina al rum e cremoso al cocco

Selezione di gelati e sorbetti 10,00 €

Fior di latte, sorbetto cioccolato, sorbetto lampone

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Carta dei vini